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湖南第一师范学院食品卫生安全管理办法
2017-08-08 09:24   审核人:

 

第一章    

第一条 为做好学校食堂的食品卫生安全管理工作,切实保障师生的饮食安全,规范经营单位生产经营行为,依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律、法规,结合学校实际,特制定本办法。

第二条  学校成立由校长任组长,分管后勤和资产工作的副校长任副组长,党委行政办、后勤处、资产处、保卫处、学工处、团委、宣传部等相关职能部门负责人为组员的学校食品卫生安全工作领导小组。主要负责领导、指导、督查全的食品卫生安全工作,协调、解决食品卫生安全管理中存在的问题和处理食品安全的突发事件。

第三条  后勤处职责

(一)成立食品安全监督管理部门,建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任,落实岗位责任制。

(二)加强食堂诚信守法经营和职业道德教育,制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施。

)制订食品安全检查计划,明确检查项目及考核标准,并做好逐日检查记录。

建立食品安全检查及从业人员培训等管理档案

组织学生权益服务部学生干部(学生大堂经理、伙管会学生)参入食堂监管工作,指导学生干部积极配合学校及时做好饮食服务意见征集反馈工作。

每月召开各食堂店长例会,分析通报食品安全检查情况。

第四条 保卫处及校内物业公司须认真做好两校区的大门人员出入管理工作,严禁外来无证经营摊贩进入校园内售卖食品。

第五条  学工处、宣传部等有关职能部门负责对学生们的食品卫生安全和自我健康保护的宣传教育工作,引导学生养成健康饮食习惯。

第六条  团委负责选拨一批思想素质高、责任心强、乐于奉献的学生,进行校园及周边食品卫生安全监管志愿服务。

第七条  资产处督促校内食品小卖部(含水果店)、生活超市严格遵守《中华人民共和国食品安全法》,按与学校签订合同有关条款持证合法经营,做到不违规违法。杜绝“三无”食品和假冒伪劣、过期、变质、有毒有害等不合格食品流入学校。同时,须督促校园承包经营饮水的合作单位,严格按照饮用水卫生监督的规定要求,确保校内学生饮水安全。

 

第二章   学校食堂食品安全管理

第八条 校内餐饮经营单位必须持有“三证合一”(即工商营业执照、组织机构代码证和税务登记证)证件,否则不得从事餐饮经营服务活动。

第九条  学校食堂合作经营单位引入,须按高校食堂经营准入要求,按照公开、公平、公正的原则,选择有资质、讲诚信有高校学生餐饮从业经验的企业为学校提供餐饮服务。

第十条 学校食堂从业人员(含临时工作人员)每年必须进行健康检查和食品安全知识培训,取得健康合格证明和培训证明后方可从事餐饮服务。

第十一条 学校食堂应建立并执行从业人员每日晨检制度。在食堂员工入口处设立晨检点,安排专人负责,配备红外线温度计,对食堂从业人员实行每日晨检,并做好记录。    

第十 学校食堂要严格按湖南省高校后勤物资采购准入制度统一采购食品原材料、食品添加剂及食品相关产品。要按国家有关规定查验饮食物质供应单位的合法证件,并做好索票索证及台帐记录管理工作。购入畜禽类原材料时,必须提供动物检疫部门出具的检验合格证明。所有采购的成品饮食物质必须有厂家、品名、产地和出厂日期、保质期。严禁采购“三无”产品,杜绝腐烂变质食品流入食堂。

第十  学校食堂应按照保证食品安全要求贮存食品。贮存食品应做到分类、分架、吊牌建卡(标注品名、生产日期、保质期等相关信息)。

第十 学校食品安全管理机构(食品卫生监督科)每周至少组织有关人员开展一次学校食堂食品安全自查,对发现的食品安全问题应详细记录,及时报告、反馈、整改和复查,并建立相关记录。

第十 学校逐步完成“明厨亮灶”工程建设。

第十六条  食堂经营者应按照学校制定的设备设施维护保养制度,定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施,确保设施设备正常运转。

              第三   食品安全应急预案

十七  学校食品安全领导小组(以下简称领导小组)负责统一指挥食品卫生安全事故的处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展;并做好向上级主管部门报告及事故的善后处理等工作。

十八 当学校食堂、食品门店等发生食品安全事故时,应采取下列措施:

一、 校有关职能部门当发现所管辖的区域(食堂、食品门店、直饮供水)出现少量(5人以下)轻度中毒症状(如腹泻)时,须及时向领导小组报告;若发现较严重安全事故(如出现食物中毒症状或出现相同的症状群体5人以上)时,立即向领导小组组长报告,并由领导小组在2小时内向上级主管部门及当地政府报告。

二、 摸清症状,医疗救治。轻度食物中毒时,由校医务室负责治疗;较严重食物中毒时,应立即拨打120进行医疗抢救。

三、 相关职能部门共同查封现场,立即停止食品经营活动,保留造成食品安全事故或可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场,以便追查中毒原因。

四、 校医务室要密切监控事态及病情发展情况,加强夜间值班,及时启动突发公共卫生事件工作预案。

五、做好善后处理,落实整改措施。学生工作处、团委、保卫处负责做好学生生活、学习正常秩序的维护等工作;后勤处、资产处负责食品卫生督促整改工作;校宣传部负责及时、客观、准确的做好信息公开工作;校维稳办负责如实向上级部门定时做好汇报工作。

十九 学校相关职能管理部门应建立责任追究制度,对违反规定、疏于管理、玩忽职守,导致学校发生食品安全事故或事故发生后迟报、漏报、瞒报的,追究相关责任人责任。

第四章    

 本办法自发布之日起实施。

二十一 本办法由湖南第一师范学院后勤处负责解释。

 

 

                            2017年8月20日

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